L'ergotioneina (mercaptoistidina trimetil sale interno, ergotioneina, EGT) è un composto scoperto nel 1909, originariamente trovato in un fungo Claviceps purpurea, cristalli bianchi puri, solubili in acqua, (a temperatura ambiente) solubili 0,9 mol/L), non si auto- ossidare sotto il valore di pH fisiologico e una soluzione alcalina forte. Esiste in due isomeri, tiolo e tione. L'ergotioneina è un antiossidante naturale in grado di proteggere le cellule del corpo umano ed è un importante principio attivo nel corpo. Gli antiossidanti naturali sono sicuri e non tossici e sono diventati un hotspot della ricerca.

1. Usato come antiossidante unico.

2. Aggiungere ai cosmetici come protettore della pelle Gli UVA ultravioletti alla luce del sole possono penetrare nello strato del derma della pelle umana, influenzare la crescita delle cellule epidermiche, far morire le cellule superficiali e causare l'invecchiamento precoce della pelle, mentre è più probabile che gli UVB ultravioletti portino a la comparsa del cancro della pelle. L'ergotioneina può ridurre al minimo la formazione di specie reattive dell'ossigeno e proteggere le cellule dai danni causati dalle radiazioni. Pertanto, l'ergotioneina può essere aggiunta ad alcuni cosmetici come protezione della pelle per lo sviluppo di prodotti per la cura della pelle all'aperto e cosmetici protettivi.
3. Nel campo dei cosmetici, può essere utilizzato per l'anti-invecchiamento e può essere trasformato in prodotti come creme solari.